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怎么减少食物营养的流失?教你5个小技巧保全营养 -

来源:食平d菜谱   时间: 2021-01-14

不同的食物里面含有的营养价值不同,但是如果没有经过正确的处理和烹饪,会让里面的营养价值流失,不能更好的吸收里面的营养成分,这样会导致食材的浪费。

怎么减少食物营养的流失?

1、淘米的时候淘两遍即可

部分人群淘米的时候喜欢淘3~5遍以上,认为淘的次数越多越干净,但是这样会流失太多的营养元素。尤其是里面含有的水溶性素会直接溶解在水里,导致维生素b1的流失。淘米的时候是用清水淘两遍即可,不能使用手使劲的揉搓。

黑龙江哪家医院看癫痫病好 style="text-indent:2em;text-align:left;">2、蔬菜清洗后再切

蔬菜先切还是先洗有很大的讲究,不同的做法营养价值差别也很大。蔬菜先切后洗的话加大了和空气接触的面积,容易氧化营养素,导致水溶性维生素的流失。新鲜的绿叶蔬菜尽量先洗之后再切,切完后不能长时间浸泡,不然会让维生素流失过多。

3、合理的烹调蔬菜

蔬菜里面含有丰富的水溶性b族维生素和维生素以及矿物质等,错误的烹调方式会破坏里面的营养价值。就拿胡萝卜来说里面含有丰富的胡萝卜素,只是存在于细胞壁里面,只有经过彻底的切碎继发性癫痫病的药物煮熟以及咀嚼才能让身体吸收里面的营养。胡萝卜素属于脂溶性的物质,尽量是切成块和肉炖在一起吃。菠菜里面含有丰富的草酸,进入身体中会形成草酸钙,妨碍了身体对钙的吸收,应该把菠菜提前放在水里面煮5分钟后再凉拌着吃。

4、加热食物时间不能太长

绿叶蔬菜在加热的过程中会损失大量的营养物质。过度烹煮食物时会破坏维生素,比如氨基酸、b族维生素以及维生素c最,当温度达到80℃以上时就会流失。食物煎炸的话会破坏里面的维生素c维生素e,同时也会产生对身体有害的丙烯酰胺。

5、煮粥的时候不能放碱

癫痫病北京哪家医院治疗的好text-indent:2em;text-align:left;">部分人群熬粥的时候会放碱,认为这样粘稠而且口感好,但是这样会破坏米里面的b族维生素。但是在煮玉米粥的时候可以加入少量的碱,因为玉米中含有的烟酸不容易被身体所吸收,只要加入碱之后能够在身体中变成有游离型,提高了其吸收和利用率。

温馨提示

平时炒菜的时候要用急火快炒,不能长时间的炖煮并且要盖好锅盖,防止水溶性的维生素跟随着蒸汽流失。

(责任编辑:麦琼璇 )

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