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“厨房三宝”的食用守则食材天天饮食

来源:食平d菜谱   时间: 2020-11-12

  葱姜蒜是日常厨房里常用的调味料,但不是每个人都会使用和储藏这三种调料。

  “厨房三宝”的储藏

  葱:主要是干藏。葱买回家后,先剔除老叶、病叶及病株,根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时,单层放在干燥通风处,储存期间要注意防热、防潮长沙专治癫痫病医院

  姜:分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存,可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。

  蒜:可放在网袋中,悬挂在室内阴凉通风处,或放在有透气孔的陶罐中保存。用锡纸包裹葱、姜、蒜保存,也是不错的方法。需要注意的是,不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜,而且要包裹严密。<北京军海癫痫病医院“醒脑开窍”治癫痫u>网

  “厨房三宝”的使用

  贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。在烹调中,葱常被加工成丝、末,作为凉菜的调料,或加工成段,经油炸后与主料同烹。还可以在熄火之后再撒上葱花,可使菜品更可口。黄冈羊羔疯医院有哪些>

  鱼类多放姜。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。姜的吃法有很多,嫩姜可用于炒、拌、爆等。炒菜热油时放点儿姜丝,炖肉煎鱼时放姜片,制作水饺馅时加点姜末,不仅使味道鲜美,又有助于开胃健脾,帮助消化。

  禽肉多放蒜。蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放,这样肉更好吃。在菜肴起锅前,放入一些蒜末,吉林哪治癫痫好可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜瓣,可解腥、去除异味。做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。

  此外,葱姜蒜不宜过久,以免营养流失。用葱姜蒜炝锅时,要切成碎末,这样才易于受热出味。炝锅时应注意油温在二三成热时为佳。油温过低炝不出香味;过高,会使葱姜蒜炝煳变黑,营养损失较多。

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