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【鲁菜】芫爆里脊丝

来源:食平d菜谱   时间: 2020-10-15

主料:猪里脊片

调辅料:香菜梗100克、高汤50克、葱、姜、盐、味精、料 酒、蛋清、水淀粉、胡椒粉2克

郑州癫痫病医院靠谱吗xt-align: left; margin-top: 23px;">1、猪里脊片成薄片,再切成5-7厘米长的丝,粗细近似火柴梗。

2、里脊丝纳入盆中,加适量盐、味精、料 酒、蛋清、水淀粉上浆,然后入三成热油滑散,捞出沥干油分。

陕西癫痫中医院3、香菜梗100克切成小段;葱姜切丝。

4、高汤50克加入盐3克、味精2克、胡椒粉2克调成碗汁。

5、锅留底油烧热,加入葱姜丝爆锅,下香菜梗、里脊丝200克,烹入碗汁,大火快炒均匀,淋明油后即可出锅。

原发性癫痫有得治吗e="text-align: left; margin-top: 23px;">注意事项:

1、片里脊时,最好从底部往上一刀刀片制(即运用“下片法”),若从上面往下片,由于手指摁在肉块上,片出的里脊不够均匀,切出的丝也就粗细不等。

癫痫反复发作总不好?武汉中际癫痫病医院告诉你问题在哪里>2、浆里脊时要充分抓匀并上劲,使肉丝吃足粉浆,这样才软嫩、有弹性。

3、里脊丝滑油时,温度不要太高,否则会卷曲;油温也不能太低,否则会脱浆。

4、此菜需急火快炒,不可有多余汁水。

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