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四川泡菜的做法步骤

来源:食平d菜谱   时间: 2020-10-15

小红尖椒

纯净水

大蒜

腌制盐

白酒

萝卜

青花椒

羊角风病医院step">1.泡菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的密封程度,让卖家给试,点燃一团纸放入,然后放水,看水是否有渗出,不能渗水,然后坛沿里放水,盖好盖子,慢慢打开盖子,感觉很紧不好打开的就可以,说明密封好。 坛子买回后洗干净,擦干水分,透透气。

2.盐水的制作: 将纯净水烧开,晾凉,或者用矿泉水,(再次强调不要沾油),放入坛子半坛即可,腌制盐80专业看羊角风的医院在哪0克倒入,倒入50毫升白酒,一定要正宗二锅头,或者纯正粮食白酒,不要买到假的了。 这里说说盐和酒的用量,这个没有严格的比例,盐先少放点,泡白菜试一下,尝尝咸淡,再酌情添加,辣椒泡得多就多放点,泡时蔬多就少放点;酒的用量不要多,一次少放点,发现表面有白的,就适量添加点。 喜欢捎带甜味的可以加点冰糖,我们家所有菜不喜放糖,就没放。

3.新鲜的小红辣椒三斤,可以用大一点的那种红辣椒也癫痫儿童如何治疗很好吃,没这么辣,用剪刀剪成两段后泡,辣椒要去剪去辣椒柄,然后用牙签插孔,如图(牙签取出)

4.新鲜的嫩姜三斤,洗净,晾干

5.嫩蒜一斤,去两头,撕去表面的膜,洗净,晾干

6.袋装青花椒半袋,这个不能少,会使盐水味道格外好,还不容易长白白的那层。这甘肃哪个医院癫痫好个超市不好买,要到菜市场的调料厅买。

7.红萝卜适量,这个泡一两个小时就吃,随吃随泡,或者泡心里美,切成块,这个会使盐水很漂亮,略微发红,萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡

8.泡好的一坛泡菜

9.爽脆可口的泡菜

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