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五柳炸蛋

来源:食平d菜谱   时间: 2020-10-14

五柳炸蛋,老广至爱的下饭菜。

煎荷包蛋大家非常熟悉,五柳炸蛋有听过吗?这是一道传统粤菜,老广东人很熟悉,大热天去茶餐厅,一份五柳炸蛋,一份青菜,一盅炖汤,简简单单,美味可口,好不惬意。“炸蛋”,光听名字就挺意思了,故名思义,就是要旺火油炸,将鸡蛋炸至膨膨胀胀的,蛋白酥脆,蛋黄嫩滑,再趁热浇上五柳酸甜汁,酸酸甜甜,很是开胃,用来餸饭一流,说它是老广至爱的下饭菜,也不为过。

五柳炸蛋,要做这道菜很简单。先谈“五柳”,五柳是一种广东酱菜,包括五种材料,有木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜等或者是其它种类。酸酸甜甜的,口感软绵,吃起来象果脯一样,现在市场上很少有专门陕西癫痫病医院哪家好的五柳卖,都是散装卖,有兴趣可自己在家腌,或者在超市里买现成的瓶装五柳菜,也可随自己喜好选择几种材料来搭配,比如说我有时候会用酸姜、酸芥头,配上红椒丝,洋葱丝,酸酸辣辣的很惹味,我儿子非常喜欢,在家做菜随自己心意,最主要就是好吃,合自己胃口就行。酸甜汁就很简单了,瓶装五柳菜的汁就是酸甜汁,可直接使用,或者用米醋、白糖和适量清水调配成。这道菜在广西也是非常受欢迎的,他们习惯用番茄汁,我两种方法都试过,都挺好味的。

材料:鸡蛋。

配料:酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜,可直接买瓶装五柳菜,癫痫黑龙江什么医院治疗效果好或挑选其中几样。

酸甜汁:适量米醋、白糖、清水调配,或用番茄酱、清水。如果是瓶装五柳菜里面的汁就是酸甜汁,直接加热行了。

调料:盐

1 所以配料洗净切丝。

2、先将1个鸡蛋打入碗中备用。

3、锅内适量放多些油,待油烧热后,将鸡蛋入锅,可见鸡蛋膨胀起泡,呈金黄色后捞起沥干油,再用同法炸好其它鸡蛋,摆入盘中。

4、将油倒出留少许,下五陕西医院癫痫哪家好柳丝略炒下,倒入酸甜汁,加适量盐调匀,勾芡后直接淋在炸蛋上就行了。

小贴士

1、鸡蛋先打入在碗内再入锅炸,可防止油溅。

2、鸡蛋可炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,后者会粘成一大片,

炸鸡蛋不同于一般煎荷包蛋,它会更酥香些,且这种“炸蛋”,因浇上了酸甜五柳汁,吃着香口,又不上火,酸酸甜甜,一点也不腻味,小时候老爸一做五柳炸蛋,我就要添饭,现在再做这道菜,总是有种怀旧的味道。

五柳炸蛋食材搭配小提示

<长沙癫痫病医院在哪p>鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

关键词:鸡蛋鸡蛋食谱

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]

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