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【泡菜怎么做】四川泡菜的腌制方法和制作方法

来源:食平d菜谱   时间: 2020-05-21

2017-06-22 14:57:13 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

谁说泡菜多吃对身体没有好处,而且属于发酵腌制食物的泡菜因为盐分含量高,因此不能多吃,以免影响身体健康。有些人自己在家中腌制泡菜容易出现发酸发臭,口感差,长白毛等情况,今天我们就一块来了解泡菜的腌制方法,了解一下泡菜怎么做爽口美味。


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腌制泡菜的全过程都不可以有一滴油,也不可以有生水,就连夹生菜的筷子也需要将水分擦干。还需要用盐腌制,腌制泡菜的容器需要放在阴凉干燥处。掌握了这些就可以开始腌制泡菜了。

首先准备好腌制泡菜的坛子,密封性一定要好,大家在购买的时候可以将倒入水,看看有没有水渗出,坛沿放入水,盖好盖子后慢慢打开,如果感觉特别紧,不容易打开就表示坛子的密封性特别好,坛子买回家之后清洗干净,再擦干水分,透一下,一定要保证坛子没有水。

之后将水倒入锅里烧开晾晾,也可以直接就用矿马鞍山治疗癫痫病医院在哪泉水,注意一定不可以有油哦,再倒入坛中,只要有一半即可,如果倒入5公斤的水,那么就放入一斤的盐,倒入50ml的白酒(白酒要是那种高度的粮食白酒)。

盐和水以及酒的比例没有一个固定的要求,如果辣椒放的多那么就多放入一些,如果蔬菜多那么就勺放入一些,不过放入之前一定要先浸泡,然后尝一下味道,如果特别咸那么就倒入少许冷开水,味道太淡再放入少许盐,酒无需放入太多,只要表面有白色即可。

1.准备好3斤新鲜的小红辣椒,如果怕辣,可以选择没那么辣,大一点的辣椒南宁哪能治好癫痫病,治疗方法揭秘,再去辣椒蒂,用剪刀剪成段,再用牙签扎出小洞,无需担心扎洞之后会导致腌制的辣椒变烂,因为只有盐分太少的情况下才会把辣椒腌制烂,而且辣椒不会在坛子里面浸泡几个月,因为随时大家会取出来食用。

2.再把3斤新鲜的嫩姜清洗干净后晾干水分,再准备1斤鲜蒜去掉两头后撕掉膜,再清洗干净擦干水分。

3.之后再养盐水,想要盐水成功就需要准备刚才说所的新鲜辣椒、姜蒜,还需要准备好新鲜的花椒,有了这些才能让盐水拥有十足的鲜美味道。

4.刚才那些都浸泡好后,那么就可以腌制蔬菜云南看癫痫病医院哪家好呢啦,蔬菜的选择很多,比如黄瓜、萝卜、圆白菜等,不过圆白菜要选择那种厚的甘蓝,浸泡之前一定要撕成小片;而如果是腌制豇豆,那么一定要去掉两个尖端,豇豆腌制好后和肉末一块翻炒十分开胃下饭。

5.想要让泡菜更鲜香开胃好吃,还可以放入“藠头”,这样可以让盐水更开胃可口,以及放入紫苏,可以避免长白,泡菜都放在坛子里面就需要盖好坛子的盖子,再将水倒在坛沿处,密封好,当坛沿水变少之后要随时添加。

泡菜不仅可以直接吃,还可以在做菜的时候放入一些,比如可以放入一些泡椒、泡姜,这样可以让那些酸辣类的菜更酸辣开胃下饭。

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