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今日开煲鸡脚苦瓜瘦肉汤(图)

来源:食平d菜谱   时间: 2019-12-31

有句俗谚:“吃得苦中苦,方为人上人。”广州的夏天素以“湿热”闻名,不少外地人初来乍到,极不适应这种岭南气候,脸上长痘痘就是最好的证明。这时的你就要吃点“苦”,喝上一碗鸡脚苦瓜瘦肉汤,来降降“心头之火”。苦瓜,又有“凉瓜”之美称,其特有的苦味,能增进食欲、健脾开胃,将其与富含胶质的鸡脚一同煲汤,食后有清热祛暑、明目解毒和润肤祛皱之效!

调味料:盐适量

做法:

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1、鸡脚洗净,斩去趾尖,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水备用。

2、苦瓜洗净去头尾,剖开去籽,刮去白瓢,切成大块;瘦肉洗净,切成小块。

3、取一瓦煲,注入适量清水,放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片,加盖大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。

功效:

清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、润肤祛皱。

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●美食科学堂

凤爪的多种食法

凤爪,即鸡脚,营养价值极高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃既能软化血管,又有美容功效。鸡脚常用于煲汤,也宜于卤、酱,如:卤鸡爪、酱鸡爪。还可煮熟脱骨,凉拌食用,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆为脆嫩可口。在广府菜中,凤爪除了煲汤外,可以做成广式茶点、白云凤爪和卤凤爪,紫金酱蒸凤爪是广东茶楼的经典茶点,凤爪经烹调后色泽红润,盛于小碟中颞叶癫痫病哪家医院好,装在竹笼里蒸熟即食,白云凤爪是采用制作白云猪手的方法来制作的,而卤凤爪是将飞水的凤爪放入卤水中卤熟便可。在四川菜中,凤爪多与泡椒搭配,做成泡椒凤爪,将凤爪飞水用水煮至熟,剔去大骨,放入泡山椒和泡椒水中,加盐调味,然后放入冰箱冷藏一夜,取出便可食用。

●靓汤心水

1、苦瓜表皮的颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。挑选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,还要河南哪的癫痫病医院好青翠油亮的,如果苦瓜变黄发红,就代表已过熟,不宜采用。

2、怕苦味者,可在煲汤前,将苦瓜用沸水焯一下,可使苦瓜的苦味变淡,吃时更为适口。

3、苦瓜能提高人体免疫力,还具有防癌、抗癌和降血糖的作用,是糖尿病患者的理想食品,因其性凉,脾胃虚寒者和孕妇皆不宜多食。

4、鸡脚带有腥膻之味,煲汤前一定要经过飞水处理,以除去其血水和异味。

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