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蜂蜜脆底小面包的具体做法[图解]-

来源:食平d菜谱   时间: 2019-12-03

   蜂蜜脆底小面包

蜂蜜脆底小面包

  感觉有一阵子,街上任何那种糕点房都有卖这种小面包的,我也经常买,只是总觉得太油腻,而且卖的价格都不贵,就怀疑到底是用什么油,还是不太敢多吃。

  无意中看到这个方子,也自己试了试,真是好吃忘不掉,而且真的是少油版,除了底部,面包本身没有添加一点点油。真是无限惊喜,于是乎,这个也是我经常做的一种小餐包,作为早餐小零嘴儿真是不错。原方子来自于晴天,用量和做法都有细化和改动

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  主料:

  A高筋面粉350g A低筋面粉 150g A酵母4g A盐2g A鸡蛋 2个(中等大小) A牛奶 210g A白糖60g A泡打粉4g 8寸模具 2盘

  辅料:

  B芝麻 10g B油5g B白糖10g B低筋面粉20g

  蜂蜜脆底小面包的做法步骤:

  1. 把原料A混合,按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性)表面盖保癫痫病可以不吃癫痫药吗鲜膜,室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞,面团没有塌陷

  2. 等量分成16个小剂子,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

  3. 将松弛好的面团擀成长条状。

  4. 卷起来,轻轻捏紧。若是觉得不紧,封口处沾水再捏,然后再松驰10分钟

  5. 松驰后的卷儿从中间切开变成2个。

  6. 混合原料B,制成卷底的沾料

  7. 往模子底部和侧面刷上厚厚一层油,油越多出炉时面包底部越脆

  8. 然后在卷底先沾水后,再沾满材料B。

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  9. 均匀的摆放在烤盘中,距离要摆放差不多。

  10. 在室温发酵两倍大

  11. 面包表面也刷一层油,然后在表面撒一点白芝麻

  12. .接着放入预热200度的烤箱的底层,烤制20分钟左右。

  13. 出炉后马上在表面刷蜂蜜水(蜂蜜水比例为1:1)

  小贴士:

  1,因为每家烤箱不一样,所以温度和时间的把控要根据自家烤箱情况调整

  2,模具底部刷油多,底部就越脆。

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  3,如果想做一个8寸烤盘那么多,分量减一半

  4,也可在面包体里加适量蜂蜜,增加口味

  5,还可以把面包卷放进不刷油的盘里,待发酵饱满后再倒油进去。。这样也很好吃。只是我个人怕油多,所以 是用刷子刷在底部的。

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