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肉末毛豆的吃法,毛豆怎么做好吃

来源:食平d菜谱   时间: 2019-10-05


 

      毛豆作为豆类,营养十分丰富,含有植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维,其中蛋白质不但含量高, 且品质优, 可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美, 易于被人体吸收利用, 为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。结合毛豆的各种营养素,其主要的作用简单分为以下几条:

 

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
 
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一,有助于改善大脑的记忆力和智力济南治疗效果好的癫痫病医院有哪些水平;
 
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
 
4、毛豆中的钾含量很高,每百克含478毫克,钾是人体不可缺少的矿物元素,夏季人体容易出汗,随着汗液流出会带走一部分钾。夏季犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系,夏季适当多吃一些毛豆,不仅可以缓解倦怠,还能开开胃,补充体力。
 
5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

 

6、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
 
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起鄂州专业治疗癫痫病医院,看这里到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
 
8、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

 

 




      新鲜毛豆较硬实,每荚有2-3粒豆。毛豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出,新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。

 


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原料:毛豆  肉末

配料:红辣椒  盐  高汤 料酒  淀粉




红辣椒切丁,肉末用料酒,淀粉腌制五分钟。

剥好的毛豆用水焯一下,煮至熟透,捞出沥干水份。


锅里放油烧热,下腌制后的肉末炒散,放入焯过水的毛豆,翻炒均匀,倒入红辣椒丁,淋一些高汤,根据各自口味适量放入盐调味后起锅。

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      做这道菜的时候,肉末的量可以少放一些,有点肉味就可以了,因为毛豆的脂肪含量很高,如果肉末加多了,则会造成热量增大。

 




1、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,这是因为生毛豆中含有一些“抗营养因子”,经过加热,抗营养因子便能够被分解掉。

2、幼儿及对黄豆过敏的朋友少食。

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