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冬冬菇托儿的做法

来源:食平d菜谱   时间: 2019-08-10

  色香味: 白中红绿相映、造型美观,清香滑嫩,滋味鲜美。

  主料:冬菇20个、浆虾仁250克、火腿末15克、生净荸荠2粒、绿蔬菜2.5克、蛋清之个(重约50克)。南京那家治疗癫痫病好>

  辅料:鸡油10克,熟猪油15克。葱末10克,葱段5克、精盐1克、味精1)、5克,绍酒10克。姜汁水15克、干淀粉5克、湿淀粉5克。

  制作:

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  1)、选大小均匀的冬菇20个,用水浸发,漂洗后挤干水,去蒂,面朝下铺在盘内排齐,撒些干淀粉,浆虾仁剁碎加绍酒搅制成馅,挤成小核桃大小的丸子20个,分别托放在冬菇上,再把火腿末,葱末分别撒在上面(或用火腿片和葱段等拼湖北癫痫哪家医院好制成各种花、草形图案)即成冬菇托儿;

  2)、把冬菇托入盘,上笼用中火蒸4分钟(不能蒸过头,以免虾仁过老)取出滗去水,四周围上焯熟的绿菜叶。另取炒锅在旺火烧热,下猪油,放入葱段偏至有香味,烹入绍酒5克、加昆明看癫痫去哪个医院清汤、精盐1克,烧沸后,捞出葱,加味精1克,用湿淀粉调稀勾薄芡,浇在冬菇托儿上面,四周淋上鸡油即成。 (文/伊迪文化传播供稿)

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