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自酿葡萄酒有毒吗 自酿葡萄酒的做法生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:食平d菜谱   时间: 2019-06-06

自酿酒有毒吗?在家庭酿制葡萄酒的过程中,可能产生有毒的化学物质。所以自酿葡萄酒该怎么做?

自酿葡萄酒有毒吗?现在越来越多的人喜欢自己生产食物,葡萄酒就是其中的一种。随着葡萄酒文化的蔓延,人们对其酿造工艺也是非常了解。那么,在家里自己酿造的葡萄酒会有毒吗?

大多数人并不知道,自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油。

据悉,通过对大量自酿葡萄酒样品气相色谱分析显示,样品中含有不同浓度的甲治疗癫痫病最好药醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L,甚至超过1000mg/L,杂醇油的含量也在1000mg/L以上。甲醇、杂醇油的产生主要来源于。一方面,葡萄皮中的在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量会越高。另一方面,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。

自己酿造葡萄酒固然很实惠,但是如果家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,大家在自行酿制葡萄酒和饮用时西藏癫痫医院那家最好应该当心,避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

自酿葡萄酒的方法

在家里酿制葡萄酒正确的方法,首先选择没有病害的葡萄原料,一颗颗进行认真清洗后,再把葡萄弄碎后装瓶盖好,葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在菌作用下产生的,放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵,再隔6至18天,换罐或换瓶,进行“二次发酵”,最好使用玻璃材质的广口瓶,第二次发酵时间大约为一个星期,经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储治疗癫痫的医院有哪些藏饮用。

自酿葡萄酒所放糖的量不同,制作时的温度不同,其酸甜度也不同。市民可根据自己的口味不同,采用不同的制作工艺。自酿葡葡酒最让人不放心的是,在制作过程中没有消毒处理,就拿来食用。要知道没有消毒处理过的自酿葡葡酒菌落总数可达到上千个,甚至上万个。如果年老体弱者或肠胃不好者食用这些含有细菌的食物,容易引起腹泻等不良反应,对身体不利。

自酿葡萄酒怎样杀菌

自酿葡萄酒可采用以下辽宁癫痫中医方法消毒:将装葡萄酒的瓶子洗干净备用,将酿制好的酒过滤出来,装入瓶子里,用装食品的塑料袋将瓶口封死,用绳子将瓶口绑紧,放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度,不能烧开,否则酒精会蒸发掉),即将火熄灭,焖几分钟再取出。经过消毒处理的葡萄酒可以放心食用。


 

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