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辣酱_辣酱的做法酱料沾料

来源:食平d菜谱   时间: 2019-05-17

做一道外婆手把手教的传统辣酱

在《舌尖上的中国》第三集中,用较长的篇幅讲到了仁昌酱园和酱的制作。让我想起小时候外婆做的辣酱来,因为我最喜欢吃外婆做的辣酱了。中国的酱,一直以来就是中国人餐桌上味道的基础,入菜也好,作佐料也好,酱总是厨房里不可或缺的原料。辣酱也是家家必备的家常菜,做好满满一锅,冷却后凝固,想吃的时候,就从大缸子里舀一点出来,冬天可以储存很长时间不会变质。不过,现在这种菜却很少看到了。现在的人,办事也好做菜也好,讲究的是一个效率,大家都不再愿意做那些费时费力菜肴。家里自己做是怕麻烦,而饭店食肆是因为食材普通,没有利润,在工业化的流水线面前,传统的手艺日渐式微。殊不知,再奢华的饭店,配菜师傅的刀工再好,灶头的厨师再有名,也敌不过儿童癫痫病怎么治疗较好外婆一个人守着小煤球炉子,慢慢炖出来的辣酱呀!

外婆虽然不在了。但舌尖上的味道还在,这种味道,对亲人而言,就是血浓于水的亲情;就是远方游子的乡愁。就是因为这种舌尖上的味道还在,很多的技艺,才得以代代相传吧

主料:、豆腐干、春笋、红衣花生米、榨菜

辣酱的做法

1、豆腐干、春笋切成小丁备用。

2、花生米不必去衣,置于案板上用菜刀拍碎,或者也可以把花生装进保鲜袋里,用擀面杖来回碾压即可。

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3、炒锅入油,倒入豆腐干和春笋丁、花生碎翻炒后加入适量的清水煮熟。

4、榨菜切成丁后倒入炒锅中与步骤3同煮。

5、锅里加入甜面酱(如图,这么一锅配料我用了半斤甜面酱),用锅铲搅拌均匀,待汁浓稠后,加入适量的盐和味精调味即可。

非非小语

1、榨菜不可与步骤1、2的材料一起下锅,煮的时间长了榨菜就不脆了。

2、不怕三高南阳市羊癫疯的早期症状有哪些的人可以用猪油代替色拉油,用猪油做出来的酱丁更香哦。

3、虽然名称叫辣酱,但其实不辣。喜欢吃辣的,可以自行在配料里加上适量辣椒,没有问题。

4、其实甜面酱也是咸的,所以最有加调味料的时候,盐得放少点,不然会很咸的。

5、酱丁最好吃的时候是刚刚凉下来的时候,这时候甜面酱凝固后口感最好。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体铁岭市专治癫痫病的医院对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...

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