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厨师开餐厅,也许更辛苦_厨师新闻

来源:食平d菜谱   时间: 2018-09-13

老板各种酸甜苦辣只有自己知道有人说厨师当老板肯定是最幸福的,自己又懂做菜,又能管着所有人,但是这其中的酸甜苦辣恐怕只有他们自己才知道,或许正像人们所说的那样,厨师当老板正因为他们懂后厨的事所以他操心的地比普通老板更是多了许多。

分析1抉择之痛苦

企业做到一定规模,老板自然风光,然而随之而来却是企业发展方向的抉择,这种思考的痛苦是企业员工所不能理解的。企业到底要不要发展壮大?如果企业需要进一步发展,是自己来做还是请职业经理人,又面临着处理老板与职业经理人间的种种矛盾;矛盾发生时,职业经理人拍拍屁股就可以走了,但是老板却还得捡起烂摊子。由于高素质的优秀职业经理人很少,厨师老板在用人方面非常矛盾。充分放权授权担心遇人不淑,大权自己抓又不利于企业做大做强!

2风险之痛苦

现在,大部分厨师成为老板是依靠中国改革开放的机遇而成功的,事实上他们本身的素质并不是很高。当然厨师老板成功了肯定有其成功之处。比如有的人勤奋,有的人聪明,但他们不可避免地存在着修养的短板,包括知识修养和境界修养,很多时候,他并不知道自己的做法合不合适或者正不正确,甚至触碰了法律,最后其法律后果还得老板自癫痫病的症状具体有哪些?己承担。针对企业的苛刻政策,层出不穷,厨师老板是今天不知明天事!3身体之痛苦很多老板不仅工作要动脑,而且还要陪各色人等交际应酬,结果,肚子大了,头发没了,身体垮了。老板的成功是牺牲了很多身体代价的。实际上,老板的时间是被秘书安排的,老板往往成了秘书的奴隶,越大的老板越是没有时间安排自己的生活。好多餐饮老板的身体状况不太好,得胃病、肝病者不少,平时重要客人或朋友来店里吃饭,喝酒是难以躲掉的,有时还是一拨接着一拨,不搞垮自己身子才怪!4孤独之痛苦

与政府,永远是官和商讲不清楚小心翼翼的关系;与家人和亲人,疏于沟通可能出现了裂缝;与原来的朋友,经过多年的创业,要么分离,要么剩下来的就是下属关系。企业发展到一定程度,公司的烦恼老板已经不可能和太太谈公司的事情,也不能和朋友说,因为这是商业机密。老板只能和几个重要的骨干讨论,但是下属和老板之间永远是上下级的关系,隔着距离,老板也不可能把所有的话告诉下属。有了烦恼,不能和家人说,不能和朋友说,更不能和下属说,老板高处不胜寒。餐饮是没有休息日的行业,餐饮老板的神经很难放松,老板的一举一动都要考虑到企业的形象,享受不到别人所谓常态的快乐。

5亲情之痛苦

算算老板的工作时间,早上八点钟就开始忙活,中午开会或者陪人吃饭,下午接待各种各样的人,晚上还要应酬,比普通的三陪还要痛苦,等到回家的时候,小孩睡了,太太南宁什么医院治癫痫也睡了,老板与太太双方的角色就像两种职业,一个是职业老板,一个是职业家庭主妇,由于缺少沟通,两者间也越来越不可能产生共鸣。好多餐饮企业都是家族企业,除了家人,还有兄弟等。有的人做了老板以后,由于利益的纷争兄弟姐妹反目成仇,老板成了孤家寡人。有的是几个好朋友一起做生意,开始很好,做到一定程度,每个人的想法就不一样了,有的说我还要继续发展,急需钱投资,不能退钱,最后是断臂之痛。

6.财富之痛苦

特别是中小餐饮企业的老板,考虑到财富的安全,穿的和吃的并不比以前更放得开。有时候老板看起来大,实际上比谁都小,黑白两道都要去应酬,大小部门也要去“烧香”,谁让你赚了点钱?餐饮行业亏钱了没人理你,赚钱了,肯定满世界都知道!因为你的店大门是打开的,生意一旺人家就眼红!甚至有小混混赌钱赌输了,看当地哪个老板大,就直接跟他说,我在哪里输了多少钱,你给我拿多少钱过去。而餐饮关联部门的负责人,你更是每年过节都要打点!否则让你吃不了兜着走!

7变态之痛苦

中国的老板们特别是餐饮企业的老板越来越过不上正常的生活,包括不正常的人际关系和不正常的心态。比如,有的老板会包养二奶。从某种意义来说,这可能是他们对自己压抑生活的一种发泄渠道,但事实上这又是一西宁哪家治癫痫病种不正常的生活。这种东西往往是用金钱交易得来的,不是真正的感情。这样的做法其代价对于老板来说可能非常大,轻的因此被敲诈勒索,重的是老板把这个人引进公司,成为二当家,那么将有可能给整个企业的经营管理造成很多裂缝。比如,有的老板会赌博甚至吸毒了。这种生活从佛教解说来讲,这是一种病——劳逸病。有了钱不知道做什么,吃喝嫖赌过度的享受,就是劳逸病。比如,有的餐饮老板非常迷信,尤其珠三角的餐饮店,差不多家家都摆有关公大帝的!由于先天的知识结构不足,常常有老板莫名其妙的赚了钱,又莫名其妙地让自己的企业垮了台。正因为缺乏思考问题的眼界,老板就像古代人一样,搞不懂自然现象的时候只有求助于迷信崇拜。

8责任之痛苦

一家酒楼的突然关门,会意味着什么?大把人失业!欠租!欠供应商货款!谁都可以死,偏偏老板不能死。不管什么老板,大大小小,总是有几百人几千人几万人等着找他要饭吃,如果他的离开导致企业的破产,那么很多人都面临着重新选择岗位,甚至对整个产业都可能产生影响。无形中老板对社会做出了巨大的贡献,但是正是这些使命使得餐饮老板不得不面临其他的痛苦:社会的仇富心态和自己的身心疲惫。由于中国社会长期以来形成的财富文化使得这些“资本家”们在社会上承受着相当的舆论压力;另外,每个人总有疲惫的时候,社会的责任、市场的竞争、各种人际关系都迫使老板们无法自由地退出自己的职业舞台。

西安哪里看癫痫好">9学习之痛苦

无论企业作为学习性组织,还是老板本身需要改变学习,很多老板是又工作又学习。但是一个成功的人往往会用过去的经验来衡量今天的经历,以前这么做可以成功,那么现在是不是也可以这么做?然而一个渴望超越自己的人其实不得不面临改革自己的痛苦。可是,针对餐饮老板的优秀培训班或学习,又是少之又少!好多吹得很神乎的大师,传授的都是皮毛,餐饮老板听也不是,不听也不是!还有就是近几年来餐饮业没有以前好了,关键还是整体社会经济的变化,而很多的固定开支还是没有变,比如税收,房租,原料等,所以很多餐馆在生意日益清淡的情况下,纷纷转让,且转让的价格非常低,现在这是餐饮业的淡季,不少餐饮企业在惨淡经营!

麻烦事很多厨师老板经营餐饮赚了点钱,但是由于餐饮行业的特殊性,这些钱是有问题的,厨师老板为了避税,在收支上做了手脚,所以财务那里很多数据和实际的收入是对不上的(这个你懂的!),他们随时有可能被扣上偷税漏税的帽子!那你要问餐馆老板还有什么苦恼,当然还有,只是不能写了,饮君子不想把他们描述成一个弱势群体,因为,他们久经考验,能存活下来的都不简单!“说句实在话,做餐饮真的不易,大众对于餐饮的要求并不一定再是口味,而是口感,以及健康,还有消费体验。既然选择了餐饮,那按照自己刚创业时候的想法坚持下去。 (职业餐饮网编辑  石阳)

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