食平d菜谱

您现在的位置: 首页 > 炸鱼块的家常做法 > 正文内容

烧烤时用酒腌肉减少致癌物

来源:食平d菜谱   时间: 2018-07-16

  这些致癌物产生的条件都是高温加热。蒸和煮时,肉的温度不会超过100摄氏度,远低于生成它们所需要的温度。但烤肉的特殊香味也要在高温下才能发生。上面所说的这些减少致癌物产生的方法,都是特定体系的实验结果。它们或许在一定程度上会降低致癌物重庆癫痫到哪家医院好的产生,但是不会完全避免。吃还是不吃?这取决于个人的选择:虽然烤肉的致癌物含量比炖肉大,但还是比香烟少得多。

  因为杂环胺的产生还跟肌酸和碳水化合物有关,所以一些预处理也可能有助于阻止它的产生。有人研究过,用大量的大蒜、济宁儿童癫痫病好治吗洋葱、葡萄酒、啤酒等东西来长时间腌肉,可以有效降低某些种类杂环胺的含量。推测的原因有两种:一是杂环胺的形成中有自由基的参与,而这些腌肉物质中的抗化剂有助于清除自由基;而是腌的过程减少了肉中杂环胺合成所需的前体。基于后一种解释,用过一次的腌肉液得了癫痫应该到哪里去看病?应该丢弃,而不该再次使用。

  这些致癌物产生的条件都是高温加热。蒸和煮时,肉的温度不会超过100摄氏度,远低于生成它们所需要的温度。但烤肉的特殊香味也要在高温下才能发生。上面所说的这些减少致癌物产生的方法,都是特定体系的昆明治癫痫病医院实验结果。它们或许在一定程度上会降低致癌物的产生,但是不会完全避免。吃还是不吃?这取决于个人的选择:虽然烤肉的致癌物含量比炖肉大,但还是比香烟少得多。

(实习编辑:张曼)

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© ms.evudl.com  食平d菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2