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黄豆酱的做法 香浓黄豆酱做法简单易学 -

来源:食平d菜谱   时间: 2018-07-05

  黄豆酱,相信很多人都喜欢吃吧来自www.xbxysw.com。无论是超市还是菜场,都有得卖。不过,要想吃的更健康更和口味,你完全可以在家自己做,黄豆酱的做法也挺简单,学一学就能会。想知道黄豆酱的做法大全以及黄豆酱的家常做法吗?那就一起来看看吧。

    黄豆酱的主要原料是黄豆,所以它的营养价值就完全不用担心,下面就给大家仔细介绍几种黄豆酱的做法。

  方法一

  材料

  黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒。

  做法

  1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。

  2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。

  3、最后就差不多可以装瓶了,放在室温、无阳光直射的地方保存,放置一个月后就可以食用。

  方法二

  材料太原去哪治疗癫痫病好ng>

  干黄豆500克,面粉200克,盐80克,水500克,十香粉,糖,香油适量x_b_x_y_s_w_c_o_m

  做法

  1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。

  2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。

  3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉。

  4、加入晒干了的黄豆和适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器里,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。

  5、时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

  方法三

  材料

  干黄豆,面粉,盐,水适量。

  做法

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  1.黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净。

  2.用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。

  3.煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。

  4.沥干水份,(煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,我用风扇吹干的www.xbxysw.com

  5.撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可以了,不用多。

  6.均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

  7.用棉布上下包裹起来,豆子不要暴露在外面,用夹子一圈夹紧,放在阴暗有点潮湿的地方,底部架空。

  8.接下来就是等待发霉了,大概要5天左右的时间,期间用手试布表面升温,说明在发酵了,不要打开看,豆子暴露在外面会着凉,且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

  9.摸上去降温了就是好了,根据季节时间会有不同,第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下,黄黄的霉是最好的,其次是白色,黑色霉菌就不能要了,我这次中途打开过,结果长出黑色,还好大部分是黄色的,就把黑色去掉还能用。

  10.晒一个太阳,结块的掰开。

癫痫病能不能治愈>  11.放入无油无生水的容器,加入冷的盐开水,盐的用量比炒菜的要多一些(太淡容易坏掉哦,不够咸的话,后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作,不然会酸掉。

  12.我这个放的水有点多,太阳下暴晒,每天等放凉了再搅拌,热的搅拌会变酸。晒至少半个月,变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油,密封冰箱保存,吃的时候拿出来,炒菜可以代替酱油,很鲜哦来自xbxysw.com

  小贴士

  1、豆子要“煮熟”和“晾干”。

  2、捂豆子“不要总是偷看”;也“不要霉过头”了。

  3、下酱时稍微多放点盐,“不能太淡”了,下酱的时候最好只装7成满(晒的时候可能会膨胀)。

  4、下酱和搅拌的时候都要“趁凉”了操作。

  方法四

  材料

  干黄豆、细砂糖、酱油、八角。

  做法

  1.干黄豆挑选下,拣去劣质黄豆,及混入黄豆里的杂质;干黄豆放入清水,浸泡8个小癫痫有根治疗法吗时。

  2.浸泡好的黄豆,洗净后备用。

  3.黄豆放进锅里,加入适量清水,清水漫出黄豆的高度,同黄豆高度一致。

  4.放入细砂糖、酱油、八角。

  5.大火烧开后,转小火来自www.xbxysw.com

  6.小火焖煮至黄豆熟透,这个时候要守在锅边,多翻动下黄豆,以免粘锅。

  7.调入盐,将黄豆翻炒均匀。

  8.关火,盛出即可。

  烹饪技巧

  1、黄豆浸泡的时间够长,就比较容易煮熟;但是浸泡时间也不用太长。

  2、大火收汁时,要勤于翻动,以免粘锅。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的黄豆酱的做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃黄豆酱的人来说,真的是极好的。看了上面说的黄豆酱的做法大全以及黄豆酱的家常做法,感兴趣的就去试着做一做吧。

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