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牦牛肉的做法大全 教大家几款美味的做法 -

来源:食平d菜谱   时间: 2018-07-05

  牦牛肉是大家不常见的一种美味食材,它生长在高寒、无污染的地区,所以牦牛肉的肉质非常的细嫩,口感也很爽滑,那么大家知道牦牛肉的做法吗?牦牛肉怎么吃更加的有营养呢?下面大家就一起来看看牦牛肉的做法大全吧来自xbxysw.com

  牦牛肉可以做出什么美食呢?下面这些做法都是小编精心挑选的,味道非常的棒,一起来看看如何制作出美味的牦牛肉吧。

  芹菜炒牦牛肉

  材料

  牦牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、我们要先把酱油和苏打水混合均匀,放点料酒和生粉如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时。

  3、油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜出现抽搐、脸色青紫的症状,请问这是癫痫吗?嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用原文www.xbxysw.com

  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

  6、等到牛肉的颜色全部变色后立刻铲起锅,锅里留一部分油,炒香配料,放入青红辣子入锅炒两下,放入芹菜。

  7、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

  孜然牦牛肉

  材料

  牛肉(瘦)500克,小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克。

  做法

  1.葱、姜洗净后切成末。

  2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟周口市癫痫病医院专家在线NZd_48-16">原文www.xbxysw.com

  3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出。

  4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀。

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  5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

  6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

  红烧牦牛肉

  材料

  牛肉500克,辣豆瓣酱15克,葱姜少许,料酒,酱油,糖30克,八角1粒。

  做法

  1.牛肉切块,用热水氽一下捞出。

  2.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,料酒,八角,最后加热开水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可原文www.xbxysw.com

  3.大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成治癫痫权威医院

  红酒烩牛肉

  材料

  红酒两小碗,牛肉1斤,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,葱断,酱油冰糖适量。

  做法

  1、把牛肉洗净,切成小方块或者片状。

  2、锅里放水烧开,沸腾后下牛肉片煮一会儿,等水再开后,漂出多余血沫,直到没有血沫将牛肉倒出,控干。

  3、另取一锅(最好是砂锅),将控干的牛肉放入,加入大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,冰糖,倒入红酒,少量酱油,盖上盖子中火焖煮一会儿。

  4、等牛肉7分熟后加入葱断,小火再焖煮一会儿,直到收干汁后就可食用x+b+x+y+s+w+c+o+m

  水煮牛肉

  材料

  食用油10克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱3小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、牛肉400克、生菜300克、怀化癫痫病医院蒜苗50克、大葱1根、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量、干辣椒10个。

  做法

  1.牛肉切片,用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆;生菜洗净掰开,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底、蒜苗切段;葱、姜、蒜切片、干辣椒切段。

  2.将食用油烧热,加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子。

  3.汤汁烧开后,把牛肉片放入锅中,再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。

  注意

  咸鲜麻辣,醇香可口。煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍牦牛肉的做法大全所有内容,大家是不是已经学会了如何用牦牛肉做出美味的佳肴了呢?牦牛肉肉质鲜嫩,口感爽滑,喜欢吃牛肉的朋友不妨动手试试哦来源www.xbxysw.com

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