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北京烤鸭的做法的做法北京烤鸭的做法怎么做

来源:食平d菜谱   时间: 2018-06-30


[制作原料] 北京净鸭1只(2250克) ,麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1碟,荷叶饼或芝麻若干. 
 
[制作方法]
1.选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分离、全 身鼓起,显得饱满的羊癫疯治好军海劯勊癫样子。
2.将鸭子开膛除去内脏,然后放入一根约 2英寸长的木棍,支撑住胸骨,以便使鸭皮伸展开来。
3.然后用钩子勾 住脖子,再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖。挂在通风处风干。
4.将晾好的鸭子挂在烤炉中,手边预备好一只热水壶以备随时向鸭子灌水。时 间的掌握和温度的适度是很重要的。为使鸭子烤得熟透均羊癫疯是怎么引起的匀,要不 断地翻动必要时可用烤竿挑动。将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好 象涂了亮漆一般。将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品等与切成片的鸭肉一并上桌 。 

 

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