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豆面丸子的做法豆面丸子怎么做

来源:食平d菜谱   时间: 2018-06-30


主料:杂豆面、宽粉、鸡架子

辅料:五香粉、花椒、大料、淀粉、香菜、辣椒油

做法:

   先将鸡架去油下入锅中,加入葱姜 花椒 大料熬制高汤。泡软的宽粉条放入热水中煮至烂软,拿出后哪个医院治疗癫痫好放在案板上剁碎,与豆面以3:1的比例混合,加入水 胡椒粉 和盐。混合均匀后,攒成一个个小丸子下锅炸成金黄色捞出。高汤中下入丸子,加入酱油 鸡精 盐 调味,淀粉勾芡,出锅前放入蒜末和香菜,点几滴辣椒油即可食用。

关键点

宽粉条要提前开水煮软。豆面和粉条定西羊癫疯医院的比例是1:3。加入宽粉可以使豆面拈合在一起,容易粘在一起。加入胡椒粉和盐提味

小提示:北方用鸡鸭来熬高汤,颜色呈淡水;南方用火腿熬,颜色为琥珀色,放入清,高汤发清;放入蛋黄,颜色发白

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