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春夏之交食辣驱寒祛湿防流感四季养生

来源:食平d菜谱   时间: 2018-06-12

  春夏之交,天气反复无常,身体受到寒气和湿气夹攻,容易出现手脚冰冻、头晕等不适现象,尤其是气虚、血虚和肾亏人士更容易发病。此时不妨适当吃些辛辣食物,不但能助你驱寒祛湿、浑身发热,还可以收驱寒祛湿、防治流感之效。

  初级篇

  现磨胡椒祛湿意

  胡椒入馔,在一饱口福之余,还可助你抵御北方的寒意或南方的湿意。中医认为,胡椒辛热,纯属阳性物,适宜肠胃湿寒者食用。用黑胡椒时要注意三点:一是与肉食同煮的时间不宜太长;二是高温可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类菜肴效果更好;三是最好使用现磨的胡椒,与咖啡一样,刚磨好的胡椒粉是最香的,现磨产品能百分百保持原味。

  推荐美食

  黑胡椒支竹凤爪煲

  用料:凤爪5只,支竹(腐竹、文竹)100克,干香菇50克,大蒜(切碎)5克,姜2片,McCormick味好美现磨黑胡椒粒10克,蚝油1汤匙(15毫升),黄酒1汤匙(15毫升),酱油1汤匙(15毫升),盐1茶匙(5克),油500毫升。

  做法:长春哪家医院看癫痫好

  1、凤爪洗净,剁去指甲,再从中间剁开,放在锅中用中火煮30分钟,捞出、沥干水分。支竹掰成5厘米长小段。干香菇用温水泡发,斜刀切成薄片。

  2、中火烧热锅中的油,待烧至5成热时将凤爪放入,炸至金黄色捞出,沥油后放入冷水中浸泡20分钟。将支竹段放入八成熟的油中,用中火炸至微黄起泡,再迅速放入冷水中浸泡至软,洗去油脂,沥干水分。

  3、在砂锅中放入少许油,大火烧热后放入蒜碎和姜片爆香,随后放入凤爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。把McCormick味好美现磨黑胡椒的研磨头调节至细档,磨出细粒,再调入蚝油、酱油、盐、黄酒、适量清水和磨好的黑胡椒细粒,大火烧沸后转小火煲煮约30分钟。上桌前,磨出黑胡椒细粒洒在支竹凤爪的表面即可。

  小贴士:现磨黑胡椒细粒在中途和食用前分两次调入菜中,使新鲜黑胡椒的味道层次更加丰富。

  中级篇

  食芥末解鱼蟹毒

  入口之后,一股辛辣的味道直冲鼻端,通过鼻腔达到眉心,刺激三叉神经,再刺激视床下部,促进新陈代谢,立刻从头到脚都清爽起来――焦作市有癫痫医院吗这就是芥末的功效。【文章整理by foodwang.com】事实上,芥末还具有很好的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。另外,芥末不但可以预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等也有一定效果。

  推荐美食

  青芥辣拌鸡

  用料:鸡、洋葱、海草或芫荽、辣椒、姜粒、芝麻、盐、青芥辣油、熟花生油。

  做法:

  1、海草或芫荽洗净,备用。洋葱、辣椒洗净、切丝,与姜粒一同炒香备用。

  2、鸡去毛、内脏,洗净。把水在锅内烧开,加盐,调至小火,放入鸡浸煮约15分钟。

  3、当鸡熟后,立即把鸡放入冰水中冷却,拿出后待表皮干,斩件,下适量青芥辣油、盐、熟花生油、洋葱丝、海草或芫荽、辣椒丝拌匀,撒上芝麻便可。

  小贴士:青芥辣拌鸡是春夏适时食物。鸡肉营养丰富,然而鸡皮不宜多吃,因其皮下脂肪较为肥腻,虽然爽滑诱人,但是难以消化。那个医院治癫痫比较好

  青芥辣牛肉炒芥蓝

  原料:牛肉(腌制好)300克,芥蓝300克,方鱼(大地鱼)30克,青椒片50克,青芥辣和芥辣油以个人口味为准,蒜头(去衣拍碎)15克,姜片15克,盐、糖、豉油、姜汁、米酒、花生油各适量。

  做法:

  1、芥蓝洗净备用,方鱼以清水泡软,切小块备用。开锅下油,爆香姜片和蒜头,下牛肉炒至五成熟,拿出。

  2、锅内重新下油,炒香青椒、芥蓝和方鱼,放入少许姜汁和米酒,放牛肉,以盐、糖和豉油调味,翻炒均匀便成。

  小贴士:在菜中加入青芥辣和芥辣油是一种特色做法,芥辣有杀菌和提升食欲等功效,在身体容易感染病菌的春季可适当进食。

  高级篇

  蔬菜入馔“辣而不火”

  以蔬菜汁入馔,可谓是近年来的一大流行趋势。各种蔬菜不仅营养丰富,而且味道可口。例如黄瓜汁具有利尿、强健心脏的作用,可预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化;芹菜汁对高血压患者具长春最权威癫痫病医院有一定辅助疗效,还可作为患者的利尿轻泻剂;胡萝卜、西红柿汁则可提高机体免疫力,增强抗感染能力。

  推荐美食

  石锅昂刺鱼

  发现地:“川川川”川菜馆

  昂刺鱼是有名的淡水鱼,也是常能钓到的、比较凶猛的鱼。它的学名叫做黄颡,古人则称之为黄颊,那句“一溪春水泛黄颊”说的就是它!在上海,它则一律唤作“昂刺鱼”或“昂牛”,苏州人称其为“汪钉头”,四川人叫“黄腊丁”……

  昂刺鱼的肉质细腻无小刺,不仅味道鲜美,而且滑爽细嫩,很多人都爱吃。这道石锅昂刺鱼的制作也非常简单:先加热石锅,垫入杀好的昂刺鱼,利用石锅的超高温,紧接着灌入滚烫的蔬菜汁,焖约20分钟即可。

  普通高汤已缺乏新意,所以这家菜馆特意制作了一款由几十种蔬菜调配而成的辣味蔬菜汁,用小米辣、芹菜、洋葱、红萝卜等蔬菜打成汁,而且不添加其他香料。于是,几百度的高温就让你瞬间领略了鱼肉由生至熟的全部过程,既保证了鱼肉的鲜嫩,也留住了营养。揭开仍在翻滚冒泡的石锅,香气扑面而来,美味不言而喻,赶紧提筷尝鲜――鱼肉清香鲜辣,正可谓辣而不火!

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