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福州鱼丸的做法 鱼丸的营养价值 鱼丸怎样挑选

来源:食平d菜谱   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

福州,的味道不仅仅是鱼肉的香味,还带有岁月流逝依旧坚守的味道,是福州富有特色的之一。福州鱼丸出道很久了,也因此美名远播,鱼丸的口感十分嫩滑,具备了最好吃鱼丸的特质—弹牙,鱼丸还久煮不烂,听起来颇有几分神奇的色彩。如此出彩的福州鱼丸,应该怎样做呢。

福州鱼丸的做法

福州鱼丸是福州的特色,是用、或淡水鱼刮下鱼肉后剁碎成鱼茸做成的,吃起来十分的弹牙,而且久煮不烂,爽口嫩滑是很多吃过福州鱼丸的人对其的高度评价。相信每一个吃过福州鱼丸的人都会惦记其味道,令人有种深谙世故却不世故的感觉,毫无违和感呢。令人从心底赞叹的福州鱼丸应该怎样做呢?

专科治疗癫痫病医院yle="text-indent:2em;">清汤福州鱼丸

原料:、蛋清、、淀粉、香葱、盐、油。

做法:

1、去鳞、去皮、去腮、开膛,鱼肚冲洗干净。

2、刀子快速剔下鱼肉。

3、鱼肉放入搅拌机绞碎或者剁碎成泥,放入小碗中。

4、在装有鱼肉的小碗中加入蛋清,搅拌,后放入干淀粉,不停搅打成细细的肉蓉。

5、剁碎,加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。

6、双手湿水,像包一样,将五花肉包进鱼肉里,然后捏成圆滚滚的鱼丸,放入装有水的小盘里定型。

7、锅里放入清水,开锅后放入鱼丸,滴入几滴虾油,煮沸即可享用美味。

鱼丸的营养价值

鱼丸,可以很轻松无合肥什么医院治癫痫病负担的吸入,吃完也不用怕口气带有腥味。路过街头小当,顺手带走一串串鱼丸,开始暴风吸入。鱼丸似乎是随处可见的小吃,哪里有人群哪里就有鱼丸,鱼丸成了街头小档、便利店、酒楼的“常客”。虽然是经常食用,不过其营养价值不知道大家有没有了解过呢,一起看看鱼丸有哪些营养价值。

鱼丸的营养,很多人第一反应可能会是质丰富,这也没错,鱼肉的质含量是颇高的,鱼丸也如此。不过有人会提问了,街边的鱼丸有营养价值?别逗了好嘛,也就是偶尔吃吃。的确,街头的鱼丸没有讨论营养价值的必要。如果是自制的鱼丸,那就有必要了解一下了。

鱼丸的镁元素也很高,还含有维生素A、铁钙、磷等,食用鱼丸能起到能保护管、预防高压、补血养肝以及养发的作用。如果是用草鱼做成的鱼丸,还具有抗衰老、养颜的功效。如果是用做成的鱼丸,食用后能维持人体的神经系统正常功能以及能补肝肾。

鱼丸怎样挑选

自己做鱼丸是件美好却很难实现的事情,尤其是上班族,每日忙于工作,很少会有闲工夫在家做点鱼丸吃,何况做鱼丸也是需要耐心的,手巧也很必要。不能自己做,也没关系,超市、市场鱼丸多多有卖,但景洪治疗癫痫病的医院这也是个闹人的问题,鱼丸这么多,咋样选呢?散装的可以每样都选一点,这样也不是不可以,就是有点杂七杂八的感觉。

速冻的鱼丸,从品牌下手,哪些牌子的鱼丸人气高名声响,就非它莫属了。不过百科要在这提醒一下,速冻的鱼丸都是有很多比价不好的地方,首先速冻的肉丸中会加入一些调料,食用后对人体是没什么好处的,而且这些鱼丸钠含量较高,有高血压、心脏病的人是不适宜食用的。

鱼丸怎么做有弹性

弹牙的鱼丸并不难做,但也难做。如果是第一次做鱼丸想要做出弹牙的鱼丸有点难度,而对于经常做鱼丸的人,特别是家庭主妇很容易做出弹性十足的鱼丸。做出弹牙的鱼丸,需要经过摸搜和经验的累积。做出鱼丸的人都知道蛋清是必须加的,而且还要加入令鱼肉其粘性的材料,如,太贵,可以用墨鱼仔代替。一条鱼大概用4-5只墨鱼仔。

将材料都混合在鱼茸内时需要进行不断的搅拌,注意要往同一个方向不断搅拌,太黏了就再加点水,一种重复多次,这样做出来的鱼丸弹性十分的好。捏癫痫病治好如何认定好的鱼丸可以放入油锅中油炸,不过在此之前将鱼丸放入糠中滚两滚,之后再放入锅中油炸,会比较香脆和Q弹。不油炸,也可以直接将鱼丸放入中煮熟,之后加入调味料即可做成一锅美味又健康的鱼丸汤。

鱼丸用什么鱼做好

鱼丸用什么鱼做好,一般家庭用草鱼或者即可。当然也可以用、白鱼、、、皖鱼、、马鲛鱼、等,也不用想太复杂,不同地区鱼的种类会有所区别,就地采取即可。用草鱼和鲈鱼做出的鱼丸味道鲜美,加入墨鱼仔起胶后会变得比较有粘性,加入蛋清会弹牙很多。

草鱼的缺点是多刺,鲈鱼做起来比较方便,但也可以用草鱼,只需选择大条的草原,在刮鱼肉的时候快速刮,把大片鱼肉刮下来也是可以的。用鲈鱼主要是因为其味道鲜美,“江上往来人,但爱鲈鱼美”。剔出鱼片的时候刀工可要杠杠的,要快速将鱼肉刮下来。扽住,把鱼拉到案板旁边,贴着它的皮,把鱼肉给剔下来,刀得快。

鱼丸做好后,就下锅煮了,可以清水煮,也可以买个浓汤宝做汤底煮,熟来的鱼丸更美味一些。切掉的和鱼片都扔掉吗?不要这么浪费,可以将,加点炖汤喝或者做鱼排,鱼骨脆脆的很好吃。

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